Im Laufe der Geschichte der Erntefeste in Hambergen gab es natürlich Höhen und Tiefen. Als Tief ist zum Beispiel die Aussetzung der Feste während der Kriegsjahre zu sehen. Zu Spitzenzeiten hingegen wurde auf 3 Sälen rund um die heimische Kirche gleichzeitig gefeiert.

Zum heutigen Hamberger Erntefest zählen die Ortsteile Heißenbüttel, Heilsdorf, Kiebitzsegen und Hambergen Ort.

Zu damaliger Zeit war Hambergen sehr landwirtschaftlich geprägt, so daß die Organisatoren des Festes ausschließlich Bauern und Handwerker waren. Im Gegensatz dazu ist die Zusammensetzung des Komitees heute bunt gemischt.